Chef à Domicile

Cours de cuisine / Repas privés

Profitez pleinement de vos invités et de l'instant présent, nous nous occupons du reste.

D. Chambaud

Dans un cadre convivial, le vôtre, le chef à domicile s’emploie à élaborer des menus inventifs, gourmands et raffinés.

Afin que votre réception devienne un instant inoubliable, David Chambaud concocte avec vous des menus qui prennent en compte vos souhaits, vos goûts en y mêlant curiosité et savoir-faire. Son imagination est une cuisine de marché qui fait la part belle aux produits frais et de qualité.

Nos prestations de chef à domicile s'adressent aux particuliers comme aux entreprises et peuvent prendre la forme de Repas entre amis ou d'Ateliers Gastronomiques / Culinaires.

Repas privés

Elaboration et réalisation d'un repas de qualité dédié à vos invités dans le cadre de votre choix.

(à partir de 5 pers.)

Ateliers culinaires

Un moment convivial de découverte et d'apprentissage entre amis/collègues.

Une expérience d'équipe ayant toujours pour finalité un moment de partage et de plaisir gustatif.

saison 2023-24
-
Mariage Champêtre
A partir de 95 €/ pers.

FORMULE COCKTAIL APÉRITIF
« Fleurie » 10 PIÈCES

« Gourmande » 16 PIECES

SUGGESTIONS :

PIÈCES FROIDES
Club végétarien
Club gourmand au canard
Roll aux poissons
Soupe de saison au parmesan
Muffin salé aux lardons
Blinis à la crème douce et saumon
Blinis à la crème douce et saumon
...
PIÈCES CHAUDES
(2 Pièces/pers.)
Tacos au bœuf
Roulé feuilleté au jambon et parmesan
Croque pomme aux herbes et lardons

ATELIERS A PARTAGER

RILLETTES GOURMANDES
Les rillettes de poissons du marché, toasts, crackers, pain brioché

PLANCHES DU SUD
La planche Méditerranéenne : focaccia, huile de Provence, tapenades, anchoïade
ATELIER JAMBON

Nous découpons un jambon Serrano devant vous accompagné de petits croutons de pain

MENU «Gourmand »

ENTREES
Blinis gourmand, saumon fumé, petits légumes d’été, coulis vert, jeunes feuilles
ou
Tartare de tomates d’été, espuma de Burrata, basilic et huile vierge
&
PLATS
Filet de volaille jaune farci, jus corsé, mousseline de légume du moment, petit gratin
ou
Filets de rouget farcis aux herbes fraîches, polenta crémeuse et mini ratatouille
ou
Roulé de magret, pomme rôtie, caramel d’épices, fèves de soja
&
FROMAGE
Assiette de trois fromages et jeunes pousses
&
DESSERT
Gros choux caramel, chocolat, crème vanille
ou
Finger pana cotta framboise et coulis rouge

saison 2023-24
-
Mariage Prêt-à-porter

A partir de 115 €/pers.

PIÈCES FROIDES (7 Pièces/pers)

Mouillette au foie gras et compotée d’oignons

Pince moi de carotte aux œufs de poissons volants

Palet de petit pois, écrevisses marinées à l'aneth

Croustillant de petits légumes à l'huile vierge de Provence
...

PIÈCES CHAUDES (2 Pièces/pers)

Croque finger Comté et truffe

Coussinet de pomme aux herbes et jambon

BANC DE L'ECAILLER (3 Pièces/pers)

ATELIERS CULINAIRES

ETAL DU SUD-OUEST

(2 Pièces/pers)

Nos chefs préparent devant vos invités des toasts de foie gras

( trois différents selon l'inspiration du Chef ), accompagnés de pain gourmands et compotée d'oignons

DECLINAISON DE SAUMON

(2 Pièces/pers)

Nos chefs découpent devant vous du saumon frais en carpaccio, accompagné de perles de yuzu, huile vierge, fleur de sel et poivre au moulin

MENU «Gourmand »

PATIENCE

Bille de foie gras aux graines,

balsamique framboises, réduction de raisins

PLAT

Lingot de canard rosé, pommes gourmande,

petite courgette farcie aux poivrons, réduction corsée

FROMAGE

Cigare de brebis, mousseline de chèvre,

confiture de cerises noires, jeunes pousses

DESSERT

Trilogie de gourmandises ( à définir ensemble ) :

Boule de tiramisu aux myrtilles d'été

Palet de chocolat noir

Petit financier griottes

saison 2023-24
-
Mariage Haute Couture